アウトドアを極めるよ

ダッチで作るアクア・パッツァ

サーフィンから帰ってから、時間があったのでスーパーへ。
プチトマトとイシモチが安かったので
ダッチでアクアパッツァを作ろうとついでにハマグリも買う。
まずはイシモチの内臓とうろこを取って、
熱したダッチにオリーブオイルをいれ、にんにくを炒める。
そこへイシモチを入れて焼く。
裏面が焦げ目がついたのを確認したら、
そこへアンチョビ、切れ目を入れたプチトマト、ハマグリ、
大きめに切ったたまねぎを入れる。
水と焼酎を入れたのだが、本当はワインが良いに決まっている。
そのまま蓋をして、強火でガンガンに煮る。
煙が出てきても我慢我慢。
３、４分ぐらい煮たらよい感じに。

できたものを皿にもって食ってみた。
抜群！！
たぶんダッチで作ったものの中で一番旨いかも。
イシモチはありえないぐらい旨かったが、
さらにハマグリとトマトとたまねぎが圧倒的に旨い。
ダッチは煮物にとても向いているのかもしれない。

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